SIMとは

Wi-FiがあればLINEはできるけど電話は携帯会社の電波を使うためにSIMがないと使えません。

SIMは通信電話会社との契約で電話番号などが入っています、従ってSIMなしでは通信会社の電波は使えず電話はできません、Line はWi-Fiの電波を使えばSIMなしでできます、LINEを使っての電話はSIMなしでWi-Fi電波で出来ます。使い終って契約が切れたスマホはSIMなしと同じ状態です。

WiFIを使えるならば、通信は可能です
ですからそういう環境であればLINEでメッセージ交換や会話は可能です

ですが、WiFiの無い場所では使えませんし
090とか080といった電話番号は存在しません

SIMを携帯電話に刺すと電話やインターネットができます。