docomoで23円のiPhone13mini256GBをプログラムで契約したのですが、即ahamo

他社に乗り換えても引き継がれます。
2年以内にdocomoに返却すれば残価59,400円は免除されます。

ただし、docomo(ahamo)を短期解約することによって、今後数年間はdocomoの新規契約が出来なくなると思われます(短期解約による社内ブラックリスト入り)。
docomo→ahamoの移行だけなら単なるプラン変更扱いなので問題ありませんが。

携帯電話の契約と割賦契約はまた別の契約。
割賦契約とかリースなら、完済とかの契約満了まで契約が続くことになる。だから、完済するまではイヤでも継続となるよ。仮に契約者が他界しても負の遺産として相続人に相続される。