LINEについてですが相手にLINEするときに相手のLINEに既読が着かないように する方法はありま

基本的にはないです。
通知で内容を見るとかは出来ますが、通知からでも返信してしまうと既読になります。

メッセージ受信→通知で見たら開かずにトークを削除→メッセージ送信なら出来ると思います。