Surfaceproでzoomでホワイトボードを使うとペンが途中で途切れたりするのですが原因は何でし

ペンもマウスとかと同じで、ハードウェア割り込みで動作しています。OSやアプリケーションがプロセッサーを占有するような重い処理を行うと、割り込みの頻度が少なくなり、入力の一部がロストするようなことがあります。いろいろな原因はあると思いますが、この文章からは、それが起きているように見えます。OSやアプリケーションのアップデートが走っていたり、何かアプリケーションの動作が重くなるような処理を行っていたりしていると思いますので、それらの処理を終わらせてから、あるいはバックグラウンドの動作を終わらせてから、再度、試してみてください。