OCNから他社へ乗り換える場合の方法

simを返却しないと永遠に課金されます。無くしたら3千円請求されます

OCNモバイルONEから楽天モバイルへの乗り換えですね？
電話番号が変わってよいのであれば

(1) 楽天を契約
(2) 開通したらOCNを解約

です。
電話番号をそのまま使いたい場合は

(1) OCNでMNPの手続き
(2) (1)の情報を示して楽天を契約
(3) 開通したらOCNを解約

です。
詳しくは以下のページにある必要事項をお読みください。

https://support.ocn.ne.jp/personal/purpose/detail/pid2900001l1d/

参考まで。

MNPの予約番号を取るだけです。
楽天が開通すればOCNは自動的に解約になります。
あとは残った支払いをするだけになります。