スマートフォンのキャリア変更について docomoから楽天モバイルへキャリア変更をする予定です。 そ

>今すぐにでもdocomoを解約したいです。その場合解約した時点で、docomoメールも使えなくなりますか？

解約した時点で使えなくなる。
ただし、ドコモメールの持ち運びを契約した場合は、解約後も利用出来るようになる

＞携帯電話番号ポータビリティ(MNP)のお手続きをしていれば、今docomoを解約しても、明日以降楽天モバイルで電話番号を引き継げますか？

可
MNPの予約番号を発行していなければならない
一般的な方法ではありませんし、あまりオススメ出来る方法ではない


＞docomoキャリアの解約方法を教えてほしいです。

ドコモショップ、ドコモオンライン手続きより解約を行うことになる
https://www.docomo.ne.jp/support/cancel/

1
解約した時点でDoCoMoメールは使えなくなります。解約を申し込んだ時点ではありません。
DoCoMoが解約されるのは、楽天モバイルを使い始めたときです。

2
1で回答したとおりです。
明日以降楽天モバイルで電話番号を引き継ぐのであれば、今DoCoMoを解約することは出来ません。

3
DoCoMo、楽天モバイルともワンストップ方式に対応してるので、DoCoMoの解約手続きは必要ありません。同じ電話番号で楽天モバイルと契約し開通すれば、その時点でDoCoMoは解約になります。

ちょっと前に楽天モバイルに行った時に、今までみたくMNP予約なしでスマホで直ぐに〇〇分で出来ますみたいな案内をちらっと見かけましたよ。
楽天モバイルへ乗り換えの、検索して一度見てみて下さい。